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여름철 푸른보약 ‘매실’…어떤 성분 있길래?

2017.06.19 .
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여름철 푸른보약 ‘매실’…어떤 성분 있길래?

  • 매실 속 구연산, 이게 뭐예요 하단내용 참조
  • 매실 속 구연산, 이게 뭐예요 하단내용 참조
  • 매실 속 구연산, 이게 뭐예요 하단내용 참조
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  • 매실 속 구연산, 이게 뭐예요 하단내용 참조
  • 매실 속 구연산, 이게 뭐예요 하단내용 참조

새콤달콤한 매실. 매실은 유기산을 다량 함유하여 피로회복과 소화력 증진에 효과가 있어 차나 진액의 형태로 많이 음용되는데요. 이런 매실의 유기산 중 가장 많은 성분을 차지하는 것은 바로 구연산입니다.

구연산은 레몬이나 매실, 감귤류에 많이 존재하며 상쾌한 신맛을 더해주는 유기산인데요. 특히 식품의 미생물 성장 억제, 상큼한 맛과 청량감 등 여러 기능이 있어서 식품 제조 시 중요한 역할을 하고 있습니다. 

그래서 구연산은 식품의 산도 조절제로 많이 사용하는데요. 국제 식품첨가물 전문가 위원회는 1일 섭취 허용량 제한이 필요하지 않은 완전히 인체에 안전한 물질로 평가하고 있습니다.

무더운 더위가 예고된 올여름. 구연산이 함유된 다양한 식품들과 상쾌하고 건강하게 보내세요!

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