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제 7의 영양소, ‘피토케미컬’의 종류와 효능

2016.05.16 하이닥
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식품의 기능은 영양, 감각(기호), 그리고 생체조절로 볼 수 있다. 이중 생체조절기능은 유해물질의 중화, 해독, 배설, 함께 섭취한 다른 물질의 흡수 촉진 등의 기능 및 혈압이나 콜레스테롤의 감소 등과 같이 생체리듬조절 및 질병의 예방과 관련된 다양한 역할을 포함한다.

주로 식물성 식품 속에 들어있지만 앞에서 분류한 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 물 등 6대 영양소에 포함되지 않는 성분들을 통칭해 ‘피토케미컬(phytochemicals)’이라고 하며 이들은 식품의 색을 내거나 향, 맛을 내는 성분으로 작용한다.

다양한 쌈 채소
 
피토케미컬은 항산화제로 작용하거나 인체의 호르몬과 비슷한 작용을 함으로써 항암활성이나 생체방어력을 높이는데, 이러한 성분들은 대부분 색이 진한 채소나 과일류에 더 많이 들어있다. 대표적인 피토케미컬과 기능, 많이 들어있는 식품은 다음과 같다.

1. 안토시아닌 : 항암, 항산화, 항궤양 효과
검은색 식품(깨, 쌀, 콩, 올리브, 버섯, 오디 등)

2. 레스베라트롤 : 순환기계 질환 예방

적포도주, 땅콩

3. 리그난 : 항암 효과

아마씨와 기름, 전곡류

4. 모노터핀(리모넨) : 항암 효과

감귤류의 과피와 기름

5. 사포닌 : 항암 효과, 면역 강화

대두, 인삼, 새싹, 녹엽채소

6. 이소티오시아네이트 : 항암 효과

브로콜리, 십자화과 채소

7. 인돌 : 항암 효과

브로콜리 등 십자화과 채소

8. 카로티노이드(베타카로틴, 리코펜 등) : 항산화, 항암 효과

녹황색 채소와 과일(살구, 브로콜리, 당근, 호박, 시금치, 고구마, 토마토)

9. 캡사이신 : 순환기계 질환 예방

고추

10. 커민 : 항암 효과

강황(커리분말)

11. 퀘세틴 : 알러지 반응 저하, 항암 효과

마늘, 양파, 배, 포도, 케일, 잎상추

12. 키틴, 키토산 : 순환기계 질환 예방, 항암 효과

갑각류(새우, 게 등)

13. 타우린 : 순환기계 질환 예방

해산물

14. 탄닌 : 항산화, 항암 효과

포도, 콩, 와인,

15. 페놀산 : 항암 효과

커피콩, 코코아, 귀리, 대두, 감자, 과일(사과, 포도, 귤, 배, 프룬)

16. 플라보노이드 : 항산화, 항암 효과

녹차, 감귤류, 대두, 전곡, 샐러리, 올리브

17. 피토스테롤 : 항암 효과, 골다공증 예방 효과

대두와 콩 제품

18. 피틴산 : 암 원인물질 배출

전곡류

19. 황화합물 : 항암 효과

마늘, 양파, 십자화과 채소

자료=대한지역사회영양학회 식생활정보센터

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