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의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼

출처 : 식품의약품안전처 담당부서/저자 : 식중독예방과 등록일 : 2019.10.14 유형 : 매뉴얼 주제 : 보건의료정책일반 식품
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목차

1장 의료기관 환자급식 위생관리 개요
    1. 의료기관 현황과 급식관리 기준
    2. 의료기관 환자급식 위생관리 개요
    3. 의료기관 환자급식 위생안전 중점요소

2장 환자급식 위생관리
    1. 식단계획과 위생관리
    2. 식재료 위생관리
    3. 작업과정 위생관리
    4. 조리기구 위생관리
    5. 조리장 환경 위생관리
    6. 급식종사자 위생관리

3장 환자급식 감염·안전관리
    1. 식중독 예방 관리
    2. 화학물질 안전사고 예방 관리

4장 환자급식 위생관리 지도점검
    1. 의료기관 환자급식용 위생점검표
    2. 의료기관 환자급식용 위생관련서식

5장 부록
    1. 관련 법령
    2. 의료기관 인증제도
    3. FAQ

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