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햄·소시지에 쓰이는 ‘아질산나트륨’에 대한 오해와 진실!

2024.01.30 식품의약품안전처
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아질산나트륨에 대한 오해와 진실!

아질산나트륨에 대한 오해와 진실! 
햄, 소시지 등 식육가공품에 들어가는 아질산나트륨에 대해 아시나요?
식육가공품이 가진 고유의 색을 유지하고, 식중독균 증식을 억제해 식중독예방 효과가 있어요~
그런데! 아질산나트륨이 암을 유발할 수 있다고?! 
아질산나트륨에 대한 오해와 진실을 같이 알아봐요! 

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