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“조리기구 살균소독 이렇게 하세요”
식약청, 식중독 예방 ‘살균소독제 사용 매뉴얼’ 발간
2008.03.31
식품의약품안전청부처별 뉴스 이동
식품의약품안전청은 집단급식소에서 사용되는 식기류나 도마, 칼 등의 조리기구를 올바르게 살균소독할 수 있도록 하기 위해 조리종사자를 위한 '기구등의 살균소독제 사용 매뉴얼'을 발간해 전국 시·도에 배포했다고 31일 밝혔다.
이번 매뉴얼은 집단급식소의 조리종사자들이 조리기구 등을 살균소독 할 때 지켜야할 기초요령을 이해하기 쉽고 현장에서 쉽게 활용할 수 있도록 세척부터 보관까지의 작업과정을 삽화 형식으로 제작했다고 식약청은 설명했다.
또한 기구등의 살균소독제 이해와 식기류, 조리기구 및 시설·설비 등으로 분류해 이들에 각각에 대한 올바른 사용방법으로 식기류, 도마, 칼, 가열조리기구(국솥 등), 비가열조리기구(국자 등), 작업대, 싱크대 등의 올바른 세척방법, 살균소독 방법, 보관방법 등이 담겨 있다.
식약청은 이번 기구 등의 살균소독제 사용 매뉴얼을 각 시·도 교육청 중심으로 일선학교에 우선 배포하고 학교등 집단급식소의 조리종사자들에게 올바른 조리기구의 살균소독에 활용토록 함으로써 식중독예방에 크게 기여할 것으로 기대된다고 밝혔다.
문의 : 용기포장과 연구관 전대훈 (dhjeon@kfda.go.kr)
이번 매뉴얼은 집단급식소의 조리종사자들이 조리기구 등을 살균소독 할 때 지켜야할 기초요령을 이해하기 쉽고 현장에서 쉽게 활용할 수 있도록 세척부터 보관까지의 작업과정을 삽화 형식으로 제작했다고 식약청은 설명했다.
또한 기구등의 살균소독제 이해와 식기류, 조리기구 및 시설·설비 등으로 분류해 이들에 각각에 대한 올바른 사용방법으로 식기류, 도마, 칼, 가열조리기구(국솥 등), 비가열조리기구(국자 등), 작업대, 싱크대 등의 올바른 세척방법, 살균소독 방법, 보관방법 등이 담겨 있다.
식약청은 이번 기구 등의 살균소독제 사용 매뉴얼을 각 시·도 교육청 중심으로 일선학교에 우선 배포하고 학교등 집단급식소의 조리종사자들에게 올바른 조리기구의 살균소독에 활용토록 함으로써 식중독예방에 크게 기여할 것으로 기대된다고 밝혔다.
문의 : 용기포장과 연구관 전대훈 (dhjeon@kfda.go.kr)
