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음식점 등 조리식품 위생관리 사례집
음식점 등 조리식품 위생관리 사례집(소스류 등 관리).pdf
목차
1. 손님이 직접 덜어 먹도록 제공되는 소스류 등’이란 무엇인가요?
2. ‘위생적으로 소분하여 제공’의 의미는 무엇인가요?
3. 소스류, 양념장 등을 반드시 1인분씩 나누어 제공해야 하나요?
4. 세척 주기가 정해져 있나요?
5. 사용 중인 용기에 같은 종류의 소스를 보충해도 되나요?
6. 소스류 등을 담은 용기에 소분일자, 조리일자 등을반드시 표시해야 하나요?
7. 소스류 등을 담은 용기에 소분일자, 조리일자 등을반드시 표시해야 하나요?
참고. ‘식탁 위 소스류 제공’ 관련 카드뉴스
