밥맛 좋은 국산 쌀 고르고 잘 보관하는 법은?

2022.10.13 농촌진흥청

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쌀 고르는 요령
쌀 포장지의 ‘품질표시사항’에 적혀있는 ‘품종’, ‘등급’, ‘생산년도’, ‘도정날짜’ 등을 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요
- ‘품종’란에 밥맛이 검증된 단일 품종명이 적혀있는 것을 선택
- 일반적으로 혼합미보다 단일 품종으로 지은 밥이 더 맛있다.

쌀 보관하는 법
쌀은 외부 온도에 민감하게 반응하기 때문에 적절한 방법으로 보관해야 품질 변화가 적다.
- 4도에서 보관한 쌀이 밥맛, 신선도, 색 변화가 적어 품질이 가장 오래 지속(82일) 되는 것으로 나타났다. 일반 가정에서는 쌀을 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋다.

맛있게 밥 짓는 방법을 소개
맛있게 밥을 지으려면 씻기, 불리기, 물맞춤이 중요
- 쌀을 씻을 때 처음에는 쌀겨 냄새가 밸 수 있어 물을 붓고 가볍게 씻은 후 빨리 따라 버린다. 그다음 서너번 가볍게 씻은 후 물이 쌀알 깊숙이 스며들게 30분 정도 불려준다.
- 밥솥에 물을 맞출 때는 1인분 기준(1컵 150g)으로 압력밥솥은 쌀 무게와 같은 양(150ml)을, 전기밥솥은 쌀 무게의 1.2배(180ml)가 되도록 한다. 햅쌀일 경우에는 물을 10% 정도 줄여주는 것이 좋다.